Cinza e Lume se impone en el XVIII Tapicheo de Sarria con un canelón de cachena como mejor tapa
El Tapicheo del Concello de Sarria cerró su decimoctava edición con un balance muy positivo y con la proclamación de los establecimientos ganadores de un certamen que, un año más, convirtió la gastronomía en uno de los grandes atractivos de la villa durante la primera semana de diciembre. La iniciativa se desarrolló entre los días 5 y 8 y contó con una amplia participación tanto de locales hosteleros como de público.
En esta edición, los establecimientos participantes presentaron una única tapa creada específicamente para el concurso, distinta de las que ofrecen habitualmente en sus cartas. Las propuestas mantuvieron un precio accesible, entre dos y tres euros, siguiendo el formato de ediciones anteriores y facilitando así la participación del público.
El primer premio fue para el restaurante Cinza e Lume, que convenció al jurado con su propuesta “Canelón de ternera cachena con bechamel de foie”, una elaboración que destacó por la combinación de producto y técnica. El segundo puesto fue para DP Cristal, mientras que Don Pepe logró la tercera posición con la tapa “Bomba Don Pepe”.
Los tres establecimientos fueron elegidos por un jurado profesional entre los seis finalistas del certamen. El panel estuvo formado por Ana María Roca Vila, cocinera del CEIP Plurilingüe Antonio Fernández López de Oural, y por Marcos Fernández Aversa y Thadeu Castro Ferreira, ambos cocineros de la residencia de mayores Nuestra Señora del Carmen de Sarria.