Mellora Sarria reclama medidas para recuperar la tradición de los dulces típicos del municipio
La plataforma social Mellora Sarria ha alertado de la progresiva desaparición de una parte del patrimonio gastronómico tradicional del municipio y ha reclamado medidas para garantizar la conservación y recuperación de los dulces más representativos de la villa. El colectivo advierte de que elaboraciones históricas como los melindres, los rusos o los santitos han perdido presencia o calidad con el paso de los años, mientras que muchos de los hornos tradicionales ya han cerrado o mantienen una actividad residual.
Según señala la entidad, los melindres han dejado de elaborarse como se hacían antiguamente, los rusos han desaparecido prácticamente por completo y los santitos se han alejado de sus recetas originales. A esta situación se suma, aseguran, la sustitución progresiva de productos artesanos por elaboraciones industriales más económicas, un fenómeno que consideran una amenaza para la identidad gastronómica local.
Mellora Sarria sostiene que la pérdida de estos dulces supone también la desaparición de un legado cultural ligado a la historia de la villa. La plataforma destaca que se trata de elaboraciones únicas, asociadas a la memoria colectiva, a las celebraciones y a las tradiciones de varias generaciones de sarrianos. Además, recuerda que alrededor de estos productos existía una actividad económica vinculada a la producción y a la venta que también se ha ido reduciendo con el paso del tiempo.
Para revertir esta situación, la entidad propone la creación de una escuela de oficios especializada en la recuperación de la repostería tradicional de Sarria. El objetivo sería localizar y documentar las recetas originales, formar a nuevas generaciones de profesionales en la elaboración artesanal de estos productos y garantizar la continuidad de este conocimiento.
La iniciativa también apuesta por establecer medidas de protección para estas elaboraciones e impulsar mecanismos que eviten su desaparición definitiva. Desde Mellora Sarria consideran que todavía es posible preservar este patrimonio gastronómico, pero advierten de que es necesario actuar cuanto antes para evitar que se pierdan recetas y técnicas que forman parte de la historia y de la identidad de la villa.